Il difetto Brettato nella birra: Cause, impatti e come riconoscerlo
Il mondo della birra artigianale è ricco di sfumature aromatiche e gustative, ma non tutti i profili sensoriali sono desiderabili. Uno dei fenomeni più discussi e controversi è il cosiddetto “difetto brettato”, causato dall’azione del lievito selvatico Brettanomyces. Sebbene in alcuni stili tradizionali, come le birre lambic o le Farmhouse…
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