Dimetilsolfuro (DMS) nella birra Origini, cause e strategie per mitigarne l’Impatto
Il dimetilsolfuro (DMS) è un composto aromatico che può manifestarsi nella birra come un difetto sensoriale, influenzando il profilo organolettico del prodotto finale. La sua presenza, associata a note di mais cotto, verdura o asparago, può compromettere l’esperienza di degustazione, specialmente in stili dove una simile caratteristica è indesiderata. Questo…
Lettura integrale cliccando Read More
